Esta sopa súper sabrosa es perfecta si eres vegetariano o amante de la carne. Es rica en grasas saludables. Cálido y reconfortante, puedes preparar esta deliciosa sopa para la cena.
Para proteína adicional, puedes agregar un poco de pollo o tofu. ¡Va bien con arroz salvaje también!
Receta
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cebolla mediana, finamente picada.
- 3 tomates maduros, finamente picados.
- 1 coliflor de cabeza mediana, cortada en pequeños bocados.
- 1 jalapeño, sin semillas, picado.
- 1 taza de col rizada
- 2 cucharaditas de pasta de jengibre
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 lata de leche de coco con grasa y sin endulzar
- 1 cucharadita de sal marina
- 2 cucharadas de cilantro picado
Paso 1
Agrega el aceite de coco en una cacerola mediana. Caliéntalo durante 30 segundos a fuego medio.
Paso 2
Agrega las semillas de comino y revuelve hasta que comiencen a chisporrotear. Agrega las cebollas y cocina por 1 minuto. Luego, agrega los tomates, revuelve y cocina por un par de minutos más hasta que los tomates se ablanden.
Paso 3
Agrega los otros ingredientes y mezcla bien. Cubre la cacerola y deja hervir a fuego bajo durante 15 minutos. Asegúrate de revolver cada 5 minutos.
Etapa 4
¡Sirve la sopa en 4 tazones y disfruta!
Análisis nutricional por porción:
- 204 calorías
- 24 gramos de grasa
- 20 gramos de grasa saturada
- 0 mg de colesterol
- 6 gramos de fibra
- 6 gramos de proteína
- 18 gramos de carbohidratos
- 588 mg de sodio